CANELONES DE ATÚN FRESCO CON BECHAMEL DE CALABACÁN

Es una receta muy sencilla y sabrosa, ideal para niños y adultos que ayuda a introducir el pescado fresco en la dieta; es de fácil masticación y desde el punto de vista nutricional es muy completo. Os animo que la probéis.

INGREDIENTES

RELLENO

60gr cebolleta

30gr pimiento verde

50gr calabacín

20gr aceite de oliva

50gr tomate frito casero

250gr atún fresco

1 cucharadita de sal

12 placas de canelones

COBERTURA

3 dientes de ajo

50gr aceite oliva

300gr calabacín

5 filetes de anchoas en aceite

2-3 hojas de albahaca fresca

100gr nata

30gr queso parmesano rallado

Pimienta

PASO 1 - TROCEADO Y SOFRITO DEL RELLENO

Echa en el vaso la cebolleta, el pimiento, el calabacín y el aceite.

Trocea 2 seg/del 7 y sofríe 5 min/120°/vel cuchara.

Añade el tomate frito y rehoga 2 min/120°/vel cuchara.

Agrega el atún y la sal y rehoga 1 min/120°/del 1.

Retira del vaso y deje enfriar.

PASO 2 - LAS PLACAS DE CANELONES

Mientras pon las placas en remojo (unos 20-25min)

Prepara una fuente de horno y engrasa un poco.

Escurre las placas y extiende sobre papel de cocina o un paño limpio de cocina.

Reparte la mezcla del sofrito sobre las placas y enróllalas. Ve colocando los canelones en la fuente de horno.

Precalienta el horno con grill a 220°.

PASO 3 - LA COBERTURA DE CALABACÁN

Pon los ajos y el aceite en el vaso y pica 6 seg/vel 5. Sofríe 5 min//120°/vel 1

Añade el calabacín y un toque de pimienta, trocea 2 seg/vel 5. Rehoga 15 min/120°/vel 1.

Agrega las anchoas, la albahaca y la nata. Tritura 1 min/vel 5 al 10 progresivamente y

programa 2 minutos/100°/vel 2. Vierte sobre los canelones.

PASO 4 - EL GRATINADO

Espolvorea con el queso rallado y gratina 5 minutos a 220°C o hasta que se doren. Sirve calientes.

Variantes: para celíacos, utiliza placas aptas sin gluten. Para intolerantes a la lactosa, utiliza nata vegetal. Se puede poner cualquier otro pescado sin piel ni espinas.

Receta de la colección NIÑOS ¡A COMER!