Quiero compartir este exquisito postre, ideal para acompañar ocasiones especiales.

MINI CHEESECAKE CON FRAMBUESAS

Para 12 unidades:

6 hojas de gelatina 

150gr de galletas

50gr de mantequilla 

70gr de chocolate blanco troceado

200gr de nata con 35% materia grasa

300gr de queso cremoso de untar

1 cucharadita de azúcar vainillado 

50gr de azúcar 

150gr de frambuesas frescas o congeladas

Azúcar  glas para espolvorear

PASO 1 - La gelatina

Poner a hidratar la gelatina con agua fría y calentar el horno a 180°

PASO 2 - La base

Echar las galletas en el vaso y triturar durante 15 seg/vel 7.

Añadir la mantequilla y programar 30 seg/60°/vel 2

Distribuir la mezcla entre los 12 moldes individuales, aplastar con una cuchara y hornear 15 minutos  a 180°

PASO 3 - EL relleno

Sin lavar el vaso,  poner el chocolate y trocear 5 seg/vel 5.

Añadir la nata y mezclar 4 min/90°/vel 2.

Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar 10 seg/vel 4.

Incorporar el queso cremoso, el azúcar y el azúcar  vainillado, mezclar 10 seg/ vel 6.

Bajar con la espátula los restos de las paredes y volver a mezclar 10 seg/ vel 6.

Distribuir la crema entre los moldes y dejar enfriar un mínimo de  8 horas.

PASO 4 - EL emplatado.

Con un cuchillo despegar  los bordes del molde,   desmoldar y emplatar.

Decorar con unas frambuesas y azúcar  glas... y listo para servir!!!