Hoy os traigo esta receta que me encanta y siempre hago!!

Son las croquetas que siempre hemos hecho en mi casa pero adaptadas a Thermomix® !!

En primer lugar, caramelizamos la cebolla.

Ingredientes para la cebolla:

• 3  cebollas dulces
  


• 100 g de aceite de oliva virgen extra
  


• 100 g de azúcar moreno (también podemos utilizar azúcar blanco o una mezcla de ambos)


• 150 g de vinagre de manzana


• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Las ponemos en el vaso de nuestro Thermomix® y trituramos. 2seg/ vel 5.
   


2. Bajamos la cebolla triturada de las paredes del vaso.


3. Agregamos el resto de ingredientes,  el azúcar moreno, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.  35 min/temp. Varoma/ vel. cuchara.
   


4. Transcurrido este tiempo ya tendremos nuestra cebolla caramelizada lista.


5. Lavamos el vaso para el siguiente paso.

Ingredientes para la masa de croquetas:

• 240 g carne de cocido (ya limpia, sin huesos)
  


• 70 g de aceite
  


• 100 g de cebolla caramelizada


• 200 g de harina de trigo
  


• 200 g de caldo de cocido (en el caso de no tener, podemos utilizar agua y una pastilla de caldo de carne)


• 420 g de leche


• 100g de tacos de jamón


• Sal
  


• Nuez moscada


• Pimienta

Para rebozar y freír:

• 2 o 3 huevos
  


• Pan rallado
  


• Aceite para freír

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la carne. Damos 5 golpes de turbo, sacamos y reservamos.
   


2. Ponemos la cebolla y la harina y programamos. 2 mi/ 100º/vel 4.


3. Incorporamos el caldo, la leche, la sal, la pimienta y rallamos un poquito de nuez moscada.  6 min/ 100º/vel 4.


4. Añadimos la carne y mezclamos. 10seg/vel 4.


5. Sacamos la masa y la ponemos en una fuete o en una manga pastelera desechable. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera.


6. 


7. Una vez fría vamos formando las croquetas (si hemos puesto la masa en una manda pastelera, cortamos un pico de unos 2cm y hacemos varias tiras de masa que vamos cortando para darle forma). Pasamos cada una por huevo batido y luego por pan rallado. (Para que queden más crujientes, pasamos por pan, luego huevo batido y de nuevo pan).
   


8. Freímos en abundante aceite caliente (poned mucho aceite en la sartén, lo ideal es que casi cubra la bolita o la croqueta y que apenas haga falta darle la vuelta) o hacemos al horno o con freidora sin aceite.

ESPERO QUE OS GUSTE MI RECETA!!