Tiramisu de frutos rojos

4 o 6 bizcochos de soletilla o galletas tipo maria

250g de frutos rojos frescos variados (arándano, mora, frambuesa, grosella)

50 g de azúcar

10 g de zumo de limón

1 huevo

1 yema 

75 g de azúcar

250 g de queso mascarpone

40 - 50 g de frutos rojos frescos variados

Preparación

Compota de frutos del bosque

Ponemos en el vaso los frutos del bosque, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 10 min/100°C/vel 1. Retiramos a un bol y reservamos. 

Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el huevo, la yema y el azúcar en el vaso y batimos 6 min/vel 4. Retiramos la mariposa.

Sin poner el cubilete, mezclamos  2 min/vel 3 y vamos incorporando el mascarpone por la abertura. Retiramos a una manga pastelera y reservamos.

Montaje y decoración

Vamos colocando capas, primero un poco de compota en la base ( es recomendable hacer este postre en vasos individuales ), ponemos una capa de bizcocho de soletilla, volvemos a bañar con compota, laminamos unas fresas y las colocamos.

Encima de las fresas ponemos una capa de la mezcla de mascarpone y repetimos la misma operación anterior, terminando el postre en otra capa de mezcla de mascarpone.

Ya solo nos queda reservar en el frigorífico (mínimo 1 hora).

Decore con los frutos rojos frescos y sirva.