Elaborar y Decorar con Fondant (pasta de azucar)

#Trucos 14 noviembre 2014

Elaborar y Decorar con Fondant (pasta de azucar)Elaborar y Decorar con Fondant (pasta de azucar)

Saludos  "Navegantes Cocinillas",

Para los que os interese la repostería... o destacar una fiesta decorando la tarta de forma "resultona" os dejo la Receta del Fondant o pasta de azucar . Algunos consejos de uso y  fotos de alguna de  las tarta que yo he decorado, que espero os ayuden a inspiraros.

INGREDIENTES (para 250g)

  • 250-300g de azúcar.

  • 15g de glucosa.

  • 20g de clara de huevo.

  • Colorante alimenticio (opcional).


ELABORACIÓN

  1. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulveriza 30 seg/vel progresiva 5-10.

  2. Incorpora la glucosa y la clara y programa 10 seg/vel 6 hasta que alcance la consistencia de pan rallado.

  3. Retira la del vaso y compacta con las manos hasta que se unifique sin pegarse a ellas (si resultase blanda, añade azúcar glas y si le resultase seca, añade clara de huevo).

  4. Si quieres teñir toda la masa del mismo color, añade el colorante en el paso 2. Si prefieres hacer varios colores , divide la masa en porciones y tiñe cada una con el color elegido.


Elaborar y Decorar con Fondant (pasta de azucar)

Elaborar y Decorar con Fondant (pasta de azucar)

 

Sugerencias

  • Para evitar que se pegue la masa cuando la estires con el rodillo, espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas o maicena.

  • Guarda la Fondant en el frigorífico, envuelta en film transparente para evitar que se seque.

  • Antes de colocar la Fondant sobre el bizcocho de la tarta recubre lo por completo buscando una superficie lo más lisa posible. Yo suelo poner una capa de chocolate de cobertura.


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