En plena época de calabazas y el concepto tan actual de "mindful eating" (alimentación  consciente),  quiero compartir una receta que me parece muy interesante por el alto contenido nutricional de algunos de los 3 ingredientes principales de esta receta, como son:

la calabaza (alto contenido en vitaminas A y C, betacarotenos, magnesio y potasio),

los dátiles (potente antioxidante, con alto contenido en aminoácidos, potasio, magnesio, fosforo, calcio,  destacando las vitaminas del grupo B3, B1, B2, B5 y B9...entre otras muchas propiedades),

Y las nueces (su forma de pequeño cerebro recuerda los beneficios que supone para mantener nuestro cerebro en forma gracias a los ácidos grasos Omega 3 y 6, vitaminas A, E, aminoácidos esenciales y su también poder antioxidante). 

Con esta receta el placer será  doble, primero porque está  muy rico y segundo por todo lo anterior comentado que nos aporta un valor nutricional muy importante.

BIZCOCHO SIN AZÚCAR  CON CALABAZA, NUECES Y DÁTILES 

300gr harina integral (también  queda muy rico con harina de espelta).

250gr de pulpa de calabaza.

200gr de dátiles sin hueso.

100gr de nueces.

5 huevos.

120gr aceite de girasol.

50gr semillas de chía.

1 sobre de levadura Royal.

1/2 cucharadita de canela en polvo.

Una pizca de jengibre.

Una pizca de clavo molido.

1.- troceamos los dátiles  5 seg/vel 6.

2.- añadimos la calabaza en trozos y volvemos a trocear 5 seg/vel 7.

3.- añadimos los huevos y el aceite y mezclamos 5 seg/vel 5. 

4.-echamos la harina, la levadura, las nueces, las semillas de chía, la canela, el clavo y la levadura. Mezclamos 5 seg/ vel 5.

5.- verter en un molde engrasado previamente o de silicona y hornear 45-50min a 170°. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Y Buen provecho!!!!!

Receta inspirada en la receta de cookidoo BIZCOCHO DE CALABAZA Y ESPELTA de la colección  ESPECIAL CALABAZA.