Ingredientes

150 g de cebolla

2 dientes de ajo

150 g de aceite de oliva

800 g de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de sal

Pimienta

6 trozos de bacalao (fresco o desalado)

100 g de agua

600 g de patatas cortadas en rodajas finas

100 g de pimiento verde

ELABORACIÓN:

Pon en el vaso la cebolla, los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 4 y baja los restos con la espátula. 

Añade 50 g de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añade el tomate, el azúcar, sal y una pizca de pimienta. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa del Thermomix® (en lugar del cubilete, para que se evapore el agua del tomate).

Engrasa ligeramente el recipiente varoma con aceite y coloca los lomos de bacalo con la piel hacia arriba.

Retira el cestillo, coloca el recipiente varoma en su posición y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el recipiente Varoma y reserva. Vuelca la salsa de tomate sobre una fuente para horno y reserva. Limpia el vaso.

Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora el agua, 100g de aceite y programa 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Calienta el horno a 200ºC.

Añade las patatas, el pimiento y un poco de sal. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vuelca las patatas y los pimientos en el cestillo para que se escurra.

Pon las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate y pon los lomos de bacalao encima. Añade un chorrito de aceite y gratínalo al horno unos minutos.