CUAJADA DE CARNAVAL

CUAJADA DE CARNAVAL

Ingredientes:

mantecados, de almendra o polvorones

Bizcocho genovés

crema pastelera

Cabello de Ángel marca Quijote

Almendras peladas y tostadas

Azúcar glas para decorar canela molida

Un palo de canela

La piel de un limón

Licores variados para el almíbar azúcar.

Bizcocho

Ingredientes:

120gr de azúcar

4 huevos

1 pellizco de sal

120gr de harina

Preparación:

Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 -1/2.

Programa 5 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.

Añade la harina, la sal y programa 10 segundos en velocidad 1-1/2, cuando acabe este tiempo termina de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.

4.- Vierte en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180º durante 10 minutos.

Nota: puedes con esta cantidad dividir la masa en dos para hacer dos planchas, o hacerlo todo en un molde más pequeño para cortar luego por la mitad (necesitará más tiempo de horneado)

Crema pastelera

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

500 gramos de leche entera

50 gramos de maicena

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar vainillado.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos a 90º, velocidad 4.

Lo retiramos a un recipiente y lo cubrimos con film transparente pegado a la crema. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigo durante una hora como mínimo.

La crema pastelera la podemos hacer también sólo con yemas, en ese caso, usaremos 6 yemas en vez de 3 huevos.

Almíbar

Ingredientes para 320gr:

150gr de agua

150gr de azúcar

El zumo de medio limón

20gr del licor que más te gusta para aromatizar tu tarta o bizcocho

Preparación:

1.- Pon todos lo ingredientes en el vaso excepto el licor y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.

2.- Agrega el licor que más te guste y espera a que enfríe antes de usarlo en tus bizcochos.

Montaje

En una fuente cerámica poner la mitad de los mantecados desmenuzados

Seguido del bizcocho

Regar con el almíbar

Cubrir con la crema pastelera

Cabello de angel

Almendras

Canela

Repetir otra vez bizcocho almíbar crema pastelera cabello de ángel almendras y canela

Cubrir con el resto de mantecados y espolvorear con azúcar glas y decorar con canela.

La foto es de mi clienta y amiga Loli Doña.