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Mercedes De La Osa Gonzalez
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CAZUELA DE FIDEOS
14 March 2021CAZUELA DE FIDEOS CON GAMBAS Y ALAMEJAS
Ingredientes:
Para el fumet
250 grs de gambas
500 grs de agua
Para el Sofrito
2 tomates maduros oequeños
1 pimiento verde mediano
150 grs. de cebolla
3 dientes de ajos
50 grs. de aceite de oliva
Demas ingredientes.
1 patata mediana troceada a cuadritos
500 grs. de agua
azafrán
sal
100 grs. de fideos medianos(nº2)
¼ de almejas
hierbabuena
Preparación:
Primero preparar el fumet con las cáscaras y cabezas de las gambas junto con el agua y programamos 5 minutos 100º velocidad 4(reservar los cuerpos de las gambas). Colar, reservar y enjuagar el vaso y la tapadera.
Seguidamente introducimos los ingredientes del sofrito y troceamos 5 segundos a velocidad 4 y programamos 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1.
A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la patata troceada, el agua, el fumet que tenemos reservado, la sal y el azafrán y programamos 10 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara. Mientras tanto enjuagar las almejas y colocarlas en el recipiente Varoma.
Añadir los fideos y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 13 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara. Por último volcar las almejas en la sopera, el caldo con los fideos y los cuerpos de las gambas(con el calor que mantiene el caldo se hacen) y un par de tallitos de hierbabuena.