Borrachuelos

Hoy os traigo una receta que hacia mi madre, y le salian buenisimos.

Tanto los roscos como los borrachuelos me traen muy buenos recuerdos. sobre todo por las risas y el olor en casa, que bonitos tiempos en que la una amasaba, otra daba forma, otra freía y pasaba por el azucar y canela.

Borrachuelos

Ingredientes:

180 gr. aceite de oliva virgen extra, para la masa.

Aceite de oliva virgen extra para freír.

10 gr. matalauva o anís en grano

300gr. de vino blanco montilla moriles

600 de harina de fuerza o harina de trigo

Azucar y canela, para rebozarlos.

Preparación:

Pon en un cazo el aceite y la piel de un limon, freír, apagar el fuego y poner el anis en grano. este paso se hace para que el aceite pierda su fuerza y darle sabor. dejamos enfriar.

Retirar la piel de limon y pon el aceite , y añadimos el vino , mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

Añadimos los dos tipos de harina y nezclamos 15 segundos a velicidad 5. Dejamos reposar dentro del vaso 15 minutos.

En la mesa de trabajo y vamos extendiendo porciones de masa lo más fina posible.

Ponemos el aceite de freír a calentar.

Ahora tenemos dos opciones podemos cortarlos redondos utilizando un aro de emplatar o un vaso ) o cuadrados, unimos con los dedos los extremos opuestos del pestiño, quedándonos una especie de tubo alargado, sin soltarlo lo introducimos directamente en el aceite bien caliente y freímos.

Dejamos enfriar los pestiños y los pasamos por azucar y canela.

Esta masa es la que también se utiliza para hacer las empanadillas dulces, se pueden rellenar de chocolate o cabello de ángel, se sellan bien con la ayuda de un tenedor, se fríen y se rebozan en azucar y canela. Mi madre hacia la mitad de la masa de empanadillas y la otra mitad de pestiños.

https://youtu.be/KImLGvYc9AU