COLES CON GARBANZOS

En los dias de frío no hay nada como un buen plato de cuchara calentito y si es con fundamento, mejor que mejor!!!

Hoy os propongo que probéis a hacer unas COLES CON GARBANZOS. Es una receta inspirada en las coles malagueñas de mi abuela Elvira. Se pueden hacer las coles con garbanzos o con alubias blancas, eso a vuestro gusto. Yo tenía garbanzos cocidos y es lo que he aprovechado.

¿Ventaja de hacer esta receta en Thermomix? La col cocida en el Varoma tendrá una textura perfecta, manteniendo firmeza y color; se podrá combinar alubias y garbanzos sin mezclar para elegir la legumbre que más gusta a cada uno; se podrá seleccionar el chorizo o la morcilla o la panceta, e incluso envolverlos para que no aporten nada de grasa en caso de dietas especiales, y nos despreocupamos durante la cocción, todo se pone a cocer a la vez y cada ingrediente mantendrá la textura adecuada.

COLES CON GARBANZOS O ALUBIAS (4 raciones)

INGREDIENTES:

500gr de col en trozos

400gr de garbanzos o alubias cocidas

150 - 200gr de patata troceada

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de panceta (opcional)

1 hueso salado

1 trozo de costilla fresca

Agua (la que admita, aprox. 1 - 1,2 litros)

Usaremos los 4 niveles de cocción con los accesorios: Vaso, Cestillo , recipiente Varoma, bandeja Varoma y la cuchara-espátula para retirar el cestillo.

1- TROCEADO DE LA COL en dos veces

Pon 300gr de col, 600gr de agua. Trocea 7 seg/vel 4. Coloca el recipiente Varoma sobre un bol grande y escurre la col directamente en el recipiente Varoma.

Vuelve a repetir el troceado con el resto de la col y la escurres en el recipiente Varoma y deja una parte de la col troceada dentro del vaso.

2- LA COCCIÓN

Añade al vaso la patata troceada. Introduce en el vaso el cestillo y dentro coloca el hueso salado (previamente lavado para quitar el exceso de sal), el trozo de costilla y la panceta. Usa el agua del troceado para llenar el vaso hasta cubrir (sin llegar a sobrepasar el nivel máximo del cestillo). Tapa. Coloca encima el recipiente Varoma con la col troceada, pon el chorizo y la morcilla en un lado. Coloca encima la bandeja Varoma y echa los garbanzos cocidos. Tapa.

Programa 60min / Varoma / giro inverso vel cuchara. Retira con cuidado el recipiente Varoma y el cestillo.

Una vez finalizado puedes presentar como plato único con un poco de todo, o bien las coles con los garbanzos de primer plato y de segundo la pringá (como decimos por el sur) : el chorizo, la morcilla, la panceta y la costilla de segundo, y todo, acompañado con un buen pan y vino!!!

Buen provecho!!!!!