REVUELTO DE ESPÁRRAGOS:

Ingredientes

30 g de aceite de oliva virgen extra

65 g de dados de pimiento rojo

100 g de espárragos verdes en rodajas de 1 cm

2 pellizcos de sal

3 huevos

4 - 6 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

Pon el aceite en el vaso y caliente 2 min/120°C/vel cuchara.

Añade el pimiento rojo y sofría 8 min/120°C/giro inversa/vel cuchara, sin poner el cubilete.

Agregar los espárragos y la sal y rehogue 5 min/120°C/giro inversa/vel cuchara, sin poner el cubilete. 

Mientras, separa las claras de las yemas.

Sin quitar la tapa, añade las claras por la abertura, coloca el cubilete en la tapa y espere 1 minuto. 

Programa 2 min/100°C/giro inversa/vel cuchara.

Sin quitar la tapa, agregar las yemas por la abertura y mezcle 10 seg/100°C/giro inversa/vel 1. 

Mezclar muy bien con la espátula despegando el huevo del fondo del vaso y retire el revuelto. 

Espolvoree con la pimienta y un poco de queso rallado.