Croquetas con la pringa del puchero.

Ingredientes:

-Unos 400 gr. carne la pringa del puchero

150 gr. cebolla

100 gr. aceite

50 gr. mantequilla

200 gr. harina

400 gr.de caldo del puchero

400 gr. Leche

sal

pimienta

nuez moscada

huevo y pan rallado rebozar

Preparación:

Picar la carne de puchero , 5 seg. vel.5. Reservar,

Sin lavar el vaco, picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, mantequilla y un poquito de jamon. pochar 10 min. Varoma, vel.1.

Agregar la harina y sofreír 2 min. 90º, vel.2 

 poner la leche y el caldo de puchero, o solo caldo o solo leche. sal, pimienta y nuez moscada, y dos cucharadas de la picada de la carne. Programamos 10 min. 95º, vel.3. El tiempo dependerá de cada harina, si véis que no está la bechamel bastante espesa, dejar algún minuto más , misma vel. y temp.

5- Agregar la carne, y mezclar, unos 20 segundos vel.3. Introducir en una manga pastelera con boquilla ancha y dejar unas horas en la nevera.

Rebozar por harina huevo y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente, y ir poniendo poca cantidad en cada tanda para que no se nos abran.

Buen provecho!!!