ENSALADA NÓRDICA DE ARROZ Y SALMÓN CON VINAGRETA DE ENELDO

ENSALADA NÓRDICA DE ARROZ Y SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO.

Os animo a probar esta receta de COOKIDOO, está en el libro SORPRENDE A TUS INVITADOS y también en la colección FÁCIL Y RÁPIDO vol I.

Es una de mis recetas favoritas, porque está riquísima, es muy fácil y se hace en poco tiempo. Pero lo que más me gusta... es lo saludable y digestiva que es, tanto el arroz como el salmón se cocinan al vapor. Si el salmón a la plancha te resulta muy pesado en tu digestión, te ánimo que pruebes a cocinarlo en esta receta, te sorprenderá lo digestivo que resulta, quedando más sabroso y jugoso.

INGREDIENTES:

SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO

100gr de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de mostaza

Eneldo fresco picado o seco

ARROZ Y SALMÓN AL VAPOR

1000gr de agua

50gr de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de sal

350gr de arroz de grano largo

400gr a 700gr de lomo de salmón sin espinas (con la piel os quedará más jugoso)

200gr de salmón ahumado (si no tenéis, con el salmón fresco es suficiente)

1 aguacate

pimienta negra

PASO 1 - EMULSIÓN DE VINAGRETA DE MOSTAZA Y ENELDO

Coloca una jarra sobre la tapa del vaso, pesa 100gr de aceite y reserva.

Pon en el vaso el azúcar moreno , el vinagre y la mostaza. Mezcla 30 seg/vel 5 y con la máquina en marcha, vierte lentamente el aceite sobre la tapa para que caiga en un hilo alrededor del cubilete. Añade el eneldo y mezcla 5 seg/vel 3. Vierte a un cuenco o salsera y reserva.

PASO 2 - COCCIÓN DEL ARROZ Y EL SALMÓN AL VAPOR

Sin limpiar el vaso, pon 1 litro de agua en el vaso, el aceite y una cucharadita de sal. Calienta 7 min/100º/vel 1. Mientras, engrasa la bandeja Varoma y coloca el lomo de salmón sazona y tapa.

Introduce el cestillo, echa el arroz, coloca la tapa y sitúa el recipiente Varoma en su posición, coloca la bandeja encima con el salmón. Programa 13 min/ Varoma/ vel 4.

Retira el Varoma sobre un plato para introducir la espátula por la abertura y remover el arroz 2 veces durante la cocción, colocando después, cada vez, el Varoma en su posición.

Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el castillo y pon el arroz sobre una fuente. Puedes poner el salmón junto al arroz, decora con las láminas de salmón ahumado y los trozos de aguacate. Se puede tomar templada o fría. Lo puedes presentar como un plato combinado de arroz con salmón. Riquísimo!!!